Bonjour à tous
Voici un avis totalement différent.
Je viens vous proposer une recette.
Mon cher mari et moi même, amateurs de bons petits plats, nous avons décidé de nous lancer dans une recette, encore jamais réalisé, mais avec un chef avisé, son père.. Je peux vous assurer que ce fut un délice.
- CASSOLETTES DE SAINT-JACQUES -
Pour 4 personnes
Il vous faut :
- 12 noix de Saint-Jacques avec corail
- 20 gr de beurre
- 170 gr de carottes
- 80 gr de champignon de paris
- 1/2 citron
- 170 gr de pois gourmands
- 2 cuil à soupe de crème fraîche
- 4 pistils de safran
- Du sel et du poivre.
Passons à la préparation :
Epluchez et lavez les carottes ainsi que les champignons.
Coupez-les en petits dés.
Arrosez les dés de champignons avec un peu de citron (une petite astuce pour éviter que les champignons noircissent).
Epluchez et lavez les pois gourmands et coupez-les également, en petit dés.
Dans une casserole, mettez de l'eau avec un peu de sel et portez là a ébullition.
Introduisez les carottes et laissez les cuire pendant 5 minutes.
Ajoutez les pois gourmands et faites cuire encore 4 minutes.
Ajoutez, les champignons et continuez la cuisson pendant 3 minutes.
Maintenant, vous égouttez les légumes et assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Ajoutez 10 gr de beurre frais.
En attendant, tenez les légumes au chaud.
Dans une poêle, faites fondre le reste du beurre et poêlez les noix de Saint-Jacques pendant 5 minutes, à feu doux.
A mi-cuisson, retournez-les.
Une fois les noix de Saint- Jacques cuites, retirez-les et mettez-les dans plat couvert, afin de les maintenir au chaud.
Ensuite, versez la crème dans la poêle de cuisson des noix, salez, poivrez et ajoutez le safran.
Faites chauffer 2 à 3 minutes.
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Pour la décoration dans les assiettes.
Posez délicatement une peu de légumes.
Posez dessus 3 noix de Saint-Jacques.
Versez, ensuite, un peu de crème de safran.
Maintenant, vous pouvez servir.
Je vous propose d'aller à vos fourneaux, pour un pur régal.
Bon appétit. 
19.06.2008 22:05
Miam!
06.06.2008 09:05
Wouhaaaa... c'est terrible les saint jacques... comme leur prix d'ailleurs !
27.05.2008 09:01
Hummmm