Riviera & Bar QD777A

L'évaluation de l'auteur:  

Simplicité de nettoyage	Facile
Durée de vie	Acceptable
Performances	Acceptables
Design	Sans plus, ni beau, ni moche

Avantages:	Petite , choix des programmes, programmable, fait du pain correct
Inconvénients:	pas un pain parfait, une lame qui se décroche pour se loger dans le pain

Recommandation pour les acheteurs potentiels?

Avis complet

Voilà maintenant 6 mois que j'ai acheté cette machine à pain que j'intitulerai MAP lors de la rédaction de cet avis.

Pourquoi cet achat?

En fait je n'étais pas franchement intéressé de remplacer l'artisan boulanger par une machine maiscomme j'ai énormément de mal à trouver du bon pain ou du pain complet que j'ai décidé de m'équiper d'une MAP pour pallier de temps en temps à mon manque de satisfaction lorsque j’achète du pain.
Je mange du pain surtout au petit déjeuner puisqu'il me faut une baguette pour réussir à combler mon estomac.

Pourquoi cette marque?

je ne voulais pas de Moulinex car c'est une marque qui m'a souvent déçue.
je suis allée dans un magasin discount qui n'avait pas un grand choix et pour 69 euros j'ai choisi le modèle Riveira & bar 777A pour sa taille assez compacte et l'utilisation que je voulais faire d'une MAP:

• Un modèle pas trop grand
• Faire différents types de pains de moins d'un kilo
• pétrir ma pâte à Pizza

Un modèle à petit prix pourtant ?

Effectivement mais cela n'enlève en rien ses qualités, surtout qu'en magasin discount du monde Prixee je l'ai eu 10 voire 15 euros moins cher qu'en magasin classique.

Avec ses dimensions de :

¤Hauteur : 32.5 cm
¤Longueur : 23 cm
¤Largeur : 29.5 cm
Pour un poids de 5.6 kg

Je la trouvais plutôt peu encombrante et plus pratique à ranger car j'ai un manque de place évidente qui fait que je ne peux pas laisser cette MAP en permanence en apparence.

En plus elle propose toutes les fonctions dont j'avais besoin et même plus.

• 10 programmes dont pain complet, pain paysan, cake, pâte à pizza, confitures...
• Un départ différé afin de trouver du bon pain frais quand on en a envie
• Une possibilité d'avoir une fonction de préparation rapide
• 3 options de brunissage de la croûte (clair, moyen foncé)
• Possibilité de prolonger la cuisson
• une cuve amovible avec un revêtement anti-adhésif
• capacité maximum : 900 grammes

Elle est également livrée avec un livre de recette, un verre de dosage en plastique et une cuillère de dosage plastique (pour le sel en particulier).Une MAP pétrit, lève et cuit le pain.

Il faut compter entre 2h30 et 3h30 selon le programme choisi.
Bien sûr pendant le levage la MAP ne consomme pratiquement pas d'électricité.

Une boulangère sans pétrin

Après la présentation de ma MAP je vais vous parler de mon expérience acquise durant ces 6 premiers mois.

Pour toutes mes recettes réalisées j'ai toujours utilisé de la farine bio et de la levure de froment bio.

Je n'ai jamais osé utiliser la fonction rapide car je n'aime pas trop le bâclé.

Le pain complet

Voilà un pain que j'apprécie beaucoup pour sa souplesse et surtout pour ses qualités nutritives car plus riche en fibre que le pain blanc.
Il est aussi plus cher en boulangerie puisqu'il faut compter environ 2 euros pour un pain complet de 350 gr soit 5.70 euros le kg.

C'est donc avec du pain complet que j'ai commencé mon apprentissage.
Au début j'ai suivi la recette proposé dans le livre de ma MAP mais je me suis vite rendue compte que ce n'était pas l'idéal et j'ai donc modifié les dosages et les ingrédients au fur et à mesure de mes essais.

Pour un pain complet j'utilise de la farine de blé de type semi complète (T 110) et de la farine normale ( T 55) à proportion égale pour une pain de 500 grammes.
La farine bio T 55 coûte 1.90 le kg
La farine bio T 110 coût 2 euros le kg
La levure de froment coûte 0.97 cm pour un pain de 1 kg.

On dira donc que mon pain complet me coûte : 2.92 € le kg sans compter les coûts énergétiques.

RÉSULTATS

Je suis assez satisfaite de mon pain complet même s'il n'est pas aussi parfait et moelleux que ceux vendus en boulangerie mais bien mieux que ceux vendus en grandes surfaces.
Les 24 premières heures il est bon puis il a tendance à sécher et à s’émietter même enveloppée dans un torchon sec.
je fais donc de petites quantités à la fois et quand il en reste je le fais griller et l'utilise en crouton dans mes salades et c'est bien bon.
Chez Perquisition rien ne se perd!

Pain blanc et pain de campagne

Si pour le pain blanc la farine de blé de type 55 est suffisante, pour le pain de campagne une farine de seigle mélangée à de la farine normale.

RÉSULTATS

Je constate les mêmes résultats que je pain complet sauf que le pain blanc sèche moins vite mais il est beaucoup plus fragile à trancher.

Autres possibilités

On peut ajouter tout type de graine en cours de pétrissage car la machine émet un bip sonore une vingtaine de minutes après le début du pétrissage pour permettre d'ajouter des graines, des raisins secs, des noix ou même rectifier l'apparence de la pâte soit en ajoutant du liquide ou de la farine pour un aspect uniforme.

Je n'ai pas encore fait de cake, ni de viennoiserie, par contre j'ai fait un pain brioché qui était très bien réussi car la forme et la taille de cuve est tout à fait adaptée à ce type de préparation.
Il manquait juste un peu de sucre pour que mon pain brioché soit parfait.
je recommencerais donc l’expérience.

Ma pâte à Pizza

Je fais souvent des pizzas et en général j'achète la pâte toute faite surtout que Francine en propose une sans huile de palme et à pratique à utiliser, le prix de 2.40 n'est pas très économique cependant et l'emballage plastique puis carton n'est pas écologique.
Je suis donc la recette du livre Rivieira et la surprise je me retrouve avec une pâte toute visqueuse impossible à travailler.
Je la sors donc de la MAP et je rajoute de la farine, beaucoup de farine pour obtenir enfin une grosse boule à étaler.
Je la partage en deux et je congèle celle que je n'utilise pas.

La pâte a énormément gonflée si bien que je me retrouve avec une pizza très et même trop gonflée au final.
Je ne suis pas convaincue et change donc les dosages et le résultat n'est pas mieux.
Il faut l'avouer je n'y arrive pas.

Je suis donc déçue par la fonction pâte à pizza

Je n'ai pas fait d'autres préparations et je me limite donc à faire du pain complet, même s'il n'est pas parfait je l'aime bien. Le côté gros pavé dû à la forme de la cuve n'est peut-être pas très adapté au pain.
Il faudrait que j'arrive à améliorer sa texture en essayant de le faire cuire au four une fois que le pétrissage et le levage sont terminés.
Le problème et que je ne sais pas à quel moment la cuisson débute pour sortir la pâte avant.

Quelques critiques

• La forme du pain n'est pas géniale si on utilise la MAP du début à la fin.
• La cuisson est difficile à contrôler et parfois le pain n'est pas assez doré même en cuisson maximum
• Le pain est souvent friable mais là ça vient peut-être de moi
• La lame à pétrir en plastique se décroche de la cuve et reste souvent dans le pain.

Quelques points positifs

• Elle n'est pas trop bruyante au pétrissage et n'émet un bip qu'au moment d'ajouter des ingrédients et en fin de cuisson sinon elle est assez sage.
• Elle est assez facile à utiliser puisqu'il suffit de mettre les ingrédients dans l'ordre indiqué , de choisir ses programmes et c'est tout. La MAP s'occupe de tout le reste
• La possibilité de pouvoir la programmer et surtout le fait qu'elle garde le pain au chaud pendant 60 minutes après l'arrêt du programme, cela m'a aidé plus d'une fois car je n'étais pas forcément toujours de retour lorsque mon pain était enfin prêt.

Pour conclure je ne regrette pas totalement mon achat même si je ne l'utilise pas souvent, car je peux faire d'autres choses que du pain, cependant rien ne vaut quand même le pain du boulanger  0