Minana…Ma grand-mère Corse était une vraie cuisinière…
Elle a donné ce savoir-faire à son fils mon Papa
Qui à son tour a su nous donner le goût des bonnes choses..
Mais surtout l'envie de garder les traditions ds notre famille.
LA SOupe Corse en fait partie…
Ma fille sait la faire,
Mon fils sans problème…
Je sais qu'une génération de plus restera fidèle…
De toutes façons elle est notée sur mon livre de cuisine que ma petite fille aidée de mon petit-fils (son cousin) aimeraient se partager…
Ce qu'ils ne savent pas c'est que déjà dans le coffre ils ont leur livre…Rien ne se perd chez nous et encore moins LES TRADITIONS !
Vous allez trouver plusieurs recettes plus ou moins approchantes les unes des autres. On ne le sait que trop chaque famille à son savoir-faire et son faire savoir !
CHEZ NOUS……
1 gros talon de jambon cru
4 à 5 pommes de terre,
1 oignon
1 tomate
2 cueil café de concentré de tomate
Des cocos (haricots blancs) Soit un gros bocal..Soit frais suivant la saison, soit sec à faire gonfler la veille.
250G de spaghettis fins et plats à casser en petits morceaux..
1 tête d'ail
basilic de préférence frais
herbes de Provence
sel poivre
Huile d'olive.
Dans une cocotte minute vous aller faire revenir l'oignon, les gros dés de jambon cru, les pommes de terres épluchées et coupées en gros dés.
Ne pas les faire roussir juste revenir…
Rajouter la tomate fraîche pelée et coupée ainsi que les deux cueilleres à café de concentré de tomate…
Bien remuer en rajoutant les herbes de Provence le basilic ainsi qu'un peu de sel et de poivre. Et couvrir le tout d'eau bien chaude….
Ne pas couvrir durant bien 15 minutes à gros feu et rajouter les coco s'ils sont crus.
Fermer la cocotte minute et laisser cuire une bonne heure.
Pendant ce temps éplucher votre ail que vous allez écraser dans un pilon avec du sel du poivre du basilic et de l'huile d'olive.
Après cuisson, soit vous rajouter les cocos déjà cuits et laissez mitonner 10 minutes à feu doux pour qu'ils prennent le goût soit vous allez séparer les légumes pour en faire une salade et laisser plus de jus pour les pâtes à venir.
Les légumes ds un saladier seront copieusement arrosés de la moitié de la mixture ail huile d'olive basilic. Le restant allant à la fin de la cuisson de la soupe avec les pâtes juste avant de servir.
Suivant les saisons certains y mettent des fèves, des haricots vert frais, mm des petits pois….
Je n'ai goûté que cette version mais je ne doute pas qu'autrement cela doit être bien bon !
KIKENVEUX ????? 
26.02.2008 10:39
KIKENVEUX ????? ============MOI !
14.02.2008 19:21
KIKENVEUX ????? *fait une poussette à lolette et prend sa place pour tendre son assiette et beugler moaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa !!!!!!!!!!! *
14.02.2008 10:06
KIKENVEUX ????? >>> *tend un bol* mouaaaaaaaa ! :)