Ma soupe gitane

MA SOUPE GITANE
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Ce matin je vais vous proposer la recette d'une de mes soupes favorites qui met un peu de soleil dans les assiettes et qui va encore être de saison si l'on considère ce que nous annonce la météo pour la semaine prochaine. Quand je vous dis soupe, c'en est une par son mode de cuisson, mais il s'agit plutôt d'un plat unique, idéal pour des soirées encore fraîches. En fait, je ne sais pas comment s'appelle ce plat à l'origine, c'est moi qui l'ai baptisée ainsi du fait des circonstances et de l'endroit où je l'ai dégustée pour la première fois. Je vous raconte cette petite histoire avant de vous mettre en bouche.
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Il y a trente ans maintenant, à la suite de mon divorce et du partage des biens, je me suis retrouvée à la tête d'un petit pécule. Pas de quoi acheter un nouvel appartement du fait que le nôtre était loin d'être fini de payer. Il fallait déménager et comme aussi bien mon nouvel amour que moi, nous étions de grands bricolos devant l'éternel, nous cherchions un endroit à très bas prix où nous pourrions tout refaire de A jusqu'à Z. Après des mois de recherches, alors que ne n'avions rien trouvé, s'est offerte une opportunité. On nous proposait une péniche qui venait d'être désarmée du transport et le propriétaire qui en avait acheté un lot de deux dans le but de faire son habitation de l'une et transformer la deuxième en restaurant. N'ayant pas pu obtenir les autorisations nécessaires, il cherchait à revendre cette deuxième.
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Nous voilà donc partis au rendez-vous à Conflans Sainte Honorine cette ville au confluent de la Seine et de l'Oise où les péniches sont reines. Le gars nous attendait, il nous montre la péniche à vendre où il n'y avait pas grand-chose à voir si ce n'est un formidable espace de 30m sur 11m et une cabine habitable qui avait été celle des mariniers. Pour plus de clarté, il nous mène à sa deuxième péniche celle qu'il habitait et où il avait commencé les travaux. La visite terminée, nous étions enchantés et comme l'heure avançait, nous proposons à notre vendeur de poursuivre cet entretien dans un petit restaurant du port. Il refuse l'invitation en nous invitant à déjeuner sur sa péniche. Nous avions une faim de loup et dès l'entrée dans sa cabine nous avons été assaillis par une odeur tant suave et alléchante que je m'en souviendrais toute ma vie. D'origine gitane, notre hôte nous expliqua qu'il venait des Saintes Marie de la Mer et que cette soupe était leur base d'alimentation. Il en faisait une grande marmite toutes les semaines et quelque soit l'heure où il rentrait, il n'avait qu'à la réchauffer. En fait, cette soupe est une sorte de potée de lard fumé et de légumes du Sud laissés en gros morceaux. Nous avons dégusté cette soupe avec en plus, d'épaisses tranches de jambon cru qu'il avait découpées, avant de les faire grillées, d'un gros jambon pendu à une poutre et de larges tranches d'un pain de campagne qu'il faisait aussi lui-même. Un pur délice.
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Pour terminer l'histoire, nous n'avons pas acheté la péniche. Ceci s'avéra beaucoup trop compliqué avec un enfant en age scolaire et beaucoup trop cher de trouver un amarrage sur Paris ou proche banlieue mais depuis toutes ces années lorsque je cuisine cette soupe, comme encore hier soir, je me retrouve d'emblée trente ans plus tôt lors ce chaleureux déjeuner sur l'eau à Conflans Sainte Honorine.

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INGREDIENS
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- Une grosse tranche le lard fumé que je choisi le plus maigre possible
- Un gros cœur de fenouil
- 3 belles tomates mûres
- 2 courgettes
- 3 poignées de haricots verts même surgelés
- 3 pommes de terre
- 3 cuillérées à soupe de pois chiches en boites
- Une pointe d'ail entière et non écrasée
- Sel et poivre
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RECETTE
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Vous tronçonnez le lard en morceaux d'un centimètre et demi environ et vous le faites revenir avec un peu d'huile d'olive. Ensuite vous mouillez d'un litre d'eau salée environ et vous jetez dedans le fenouil que vous aurez coupé en quartiers ainsi que la pointe d'ail. Vous ajoutez ensuite les pommes de terre en morceaux, les tomates coupées en quartiers puis un peu plus tard, les courgettes en grosses rondelles puis les haricots verts et en dernier les pois chiches qui sont déjà cuits dans la boite. Poivrez généreusement et c'est tout vous n'avez plus qu'à laisser frissonner le tout sur le feu. Plus cette soupe est cuite et réchauffée, meilleure elle est !
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