Cet avis a été évalué par 82 membres de Ciao en moyenne: très intéressant
XIIIe arrondissement. Après avoir passé la place d'Italie, c'est un autre monde : les rues soudainement sont remplies de Chinois, Laotiens, Viêtnamiens et Cambodgiens. Tout à coup, ça parle comme dans un film de Hong-Kong, il y a des enseignes en idéogrammes et des restaurants asiatiques partout. Bienvenue à Chinatown, le quartier chinois de Paris. Au début, le quartier neuf était destiné aux classes moyennes gauloises, qui ont boudé l'implantation. Les prix ont baissé, attirant les Asiatiques qui ont transformé ce quartier à leur image.
Pierre angulaire de Chinatown, Tang Frères, le plus grand importateur de produits alimentaires asiatiques en Europe. Tang Frères est un supermarché installé dans un ancien entrepôt, avenue d'Ivry. Il existe 6 autres magasins, je crois, dont un avenue de Choisy, autre grand lieu de Chinatown. L'entrée ne paie pas de mine. Elle est signalée par deux lions en pierre (?) sur le trottoir. Il faut ensuite prendre un couloir style parking souterrain avant d'entrer dans le supermarché.
Là, on voit tout de suite la différence avec un supermarché occidental genre Carrefour, tout net et bien propre sur lui, ou même des hard discounters avec leurs palettes de bois. Il y a bien des rayonnages, mais les standards de propreté sont visiblement très différents. On arrive par le rayon des fruits et légumes et parfois on est assailli par une odeur nauséabonde. C'est celle du durian, célèbre fruit asiatique, de couleur verte et constellé de pointes tel une mine anti-char. En Asie, c'est un peu comme les escargots chez nous : ceux qui aiment sont de grands fans, les autres sont dégoûtés. Passez donc en vous pinçant le nez, et vous verrez, entassés dans des rayonnages archaïques, des fruits et légumes, parfois courants (choux), parfois modérément exotiques (ananas, mangues, litchies, citronnelle, gingembre), parfois franchement exotiques (durian comme je l'ai dit, mais aussi poire chinoise, fruits du dragon, bananes plantain, piments et basilic thaïs, caremboles...). Le tout vendu à des prix défiant toute concurrence, certes, mais il faut avoir l'œil pour ne pas se faire avoir par des bananes plantain dures comme du bois (pas encore mûres) ou des mangues à deux doigts de la putréfaction (eh oui, elles ont voyagé).
Une fois passée l'épreuve, vous tombez, encore en apnée, sur un petit rayon frais contenant des pâtes à raviolis vapeur toutes préparées, des nems en tout genre vendus 3€ le sachet de 10, des petits raviolis pour la soupe (2,40€ le sachet) et... toutes les sortes de tofus et de pâtés viêtnamiens possibles et imaginables. Si les nems et les raviolis dépannent bien l'étudiant fauché qui en a marre des nouilles, le tofu et les pâtés semblent plutôt réservés aux autochtones. Sur votre gauche, le rayon nouilles : nouilles de riz, vermicelles de riz, galettes de riz, nouilles chinoises, vermicelles de soja, somen, bref c'est le paradis de la nouille.
Près de vous, le rayon "nouilles instantanées" : des sachets multicolores contenant un bloc de nouilles, un sachet de bouillon déshydraté et un sachet d'huile de sésame. On fait bouillir de l'eau, on met les nouilles avec le bouillon et l'huile et 5 min plus tard on a un bol de soupe chimique mais très bourrative pour environ 0,40€. Les autochtones ou les étudiants les achètent par cartons de 50... Au même rayon, les bouillons cube pour la soupe (bouillon pho, bo bun, etc.) Dans les autres rayons, vous trouverez les boissons (jus de noix de coco, de banane, de litchi...), les alcools (offrez le vin rouge "Muraille de Chine" à votre belle-mère, résultat garanti !), les sucreries, souvent à base de sésame ou de crème de soja, les sauces (soja, nuoc mam, sauce d'huîtres, huile de sésame, sauce chili, etc). On note une petite tête de gondole réservée aux produits japonais, contenant du riz à grain court pour les sushi, des feuilles de nori pour les maki, du wasabi en tube, du miso en pot (pour la soupe éponyme), du gingembre en pickles (gingembre rose servi avec les sushi).
Un rayon surgelé au fond du magasin vous permettra d'acheter par sac de 50 vos nems et raviolis de crevettes. On voit de temps en temps des Chinois passer avec un caddie plein de ces sacs, ne vous demandez plus d'où viennent les nems du Chinois du coin. Enfin, le meilleur pour la fin : les rayons boucherie et poissonnerie, où l'on vend des carpes encore toutes gluantes ou des pattes de poulet (si quelqu'un sait ce qu'ils en font ?)... L'odeur ici encore est assez infecte, moi j'évite le coin sous peine de tourner de l'œil.
Comme vous le voyez, l'éventail de choix est très vaste et assez complet (sauf pour les produits japonais). Vous y trouverez tout ce dont vous avez besoin pour votre cuisine chinoise, viêtnamienne ou thaïe. Et tout ça, a des prix défiant toute concurrence, surtout à Paris : 1,4€ le kilo de riz parfumé contre le double au moins chez la Génisse Ailée ! 1,2€ le paquet de champignons noirs contre le triple chez Suzi Wan ! Chez Tang Frères, la majorité des clients non-asiatiques sont des étudiants, venus ravitailler à moindre coût.
Et évidemment, c'est bien plus authentique que les marques suscitées. La grande majorité des clients est asiatique. D'ailleurs, tout le monde parle chinois ou viêtnamien, là-bas. Les vendeurs sont souvent assez froids avec les clients non-asiatiques mais papotent comme des enragés entre eux. Souvent j'ai dû patienter à la caisse car la vendeuse discutait avec une cliente qui elle, parlait la langue. Un peu énervant quand même... Conséquence de ça, la plupart des étiquettes sont en chinois/viêtnamien/thaïlandais. Le pauvre pékin comme moi n'entrave que dalle. Il y a quand même une traduction (c'est une obligation légale, hein) dans la plupart des cas, mais souvent c'est très insuffisant. Comme puis-je savoir si cette boîte de thé chinoise contient du thé vert ou noir ? Sur l'étiquette c'est marqué "boisson au jasmin", c'est tout ! Quand je lis "soja fermenté" sur mon pot, j'aimerais qu'on me dise si c'est bien ça du miso, vu que je ne lis pas le japonais... Je ne vous parle pas des modes d'emploi... Heureusement, parfois il s'agit d'un produit importé par Tang Frères à la source, distribué sous la marque Tang, donc tout est en français.
Bref, les défauts de Tang Frères sont faciles à pointer du doigt : rayons fouillis, traductions inexistantes ou inadaptées, personnel peu aimable, propreté douteuse, odeurs nauséabondes... Pour ces raisons, je recommande plutôt le supermarché immédiatement voisin, ParisStore, mieux rangé, plus propre, sans durian, avec en plus un étage pour les ustensiles de cuisine et gadgets asiatiques. Mais Tang Frères reste une institution à visiter au moins une fois pour le dépaysement, le choix énorme de produits authentiques et les prix ridicules.
moi t'es parti dans mon quartier ?comme celui de choisy est ouvert le dimanche,on y va aprfois qd il nous manque un truc ou pr acheter asiatique,mais ya des trucs style legumes c'est pas pr les europeens,comment tu sais comment ça se cuisine?
08.10.2003 22:15
tout net et bien propre sur lui --->Je trouve que c'est sale!
06.05.2003 01:25
je suis complètement outré par tes propos
18.04.2003 03:09
moi t'es parti dans mon quartier ?comme celui de choisy est ouvert le dimanche,on y va aprfois qd il nous manque un truc ou pr acheter asiatique,mais ya des trucs style legumes c'est pas pr les europeens,comment tu sais comment ça se cuisine?