Tarte au citron : Lisez des recettes sur Ciao.fr

L'évaluation de l'auteur:

Avantages:	Multiples
Inconvénients:	Ne pas aimer le citron ou la meringue

Recommandation pour les acheteurs potentiels?

oui

Recette complète

En ces jours ensoleillés et chauds, au lendemain de la fête des Mères, pour celles et ceux qui ont encore leur mère, j'ai pensé à vous livrer ma recette de tarte au citron meringuée et la version simple sans meringue.

Pour le même prix, petits veinards, vous aurez deux recettes en un seul avis.... Qu'on se le dise !!!

Tarte au citron meringuée

Pour 8 personnes, prévoir un temps de préparation de 25 à 45 minutes environ.

Le temps de cuisson sera de 35 à 40 minutes environ.

Ingrédients

PATE

250 g de farine

1 sachet de sucre vanillé

1 œuf

1 pincée de sel

125 g de beurre

CREME AU CITRON

5 jaunes d'œufs

3 blancs d'œufs

1 cuillère à soupe de Maïzena

5 cuillères à soupe de crème liquide

100 g de sucre glace

100 ml de jus de citron jaune bio ou non traité

1 cuillère à café de zeste de citron jaune bio ou non traité râpé

MERINGUE

3 blancs d'œufs

100 g de sucre glace

1 cuillère à café de zeste de citron jaune ou vert bio ou non traité râpé

Préparation

Préparez une pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients présentés sous la rubrique « pâte ».

Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer 1 heure au frais, frais ne veut pas forcément dire réfrigérateur qui risquerait de durcir votre pâte.

Foncez (garnir ou tapisser) un moule à tarte beurré et très légèrement fariné de cette pâte, vous pouvez la garnir de papier sulfurisé, de haricots secs, lentilles ou faire quelques trous fins à l'aide d'une fourchette.

Faites cuire à blanc 10 min à 200°C (si vous avez un four à chaleur tournante).

Retirez les haricots secs ou les lentilles et le papier sulfurisé, laissez complètement refroidir.

Battez les jaunes d'œufs avec la Maïzena, la crème liquide et 50 g de sucre glace au-dessus d’un bain-marie.

Ajoutez le jus et le zeste de citron.

Montez les blancs en neige ferme en incorporant au fur et à mesure le sucre glace restant.

Ajoutez les blancs en neige à la crème aux œufs en soulevant délicatement.

Versez la crème sur la pâte refroidie et faites cuire 25 min au milieu du four à th.3 (150°C, chaleur tournante).

Laissez refroidir.

Pour la meringue, montez les blancs en neige très ferme en ajoutant au fur et à mesure le sucre glace.

Incorporez délicatement le zeste de citron.

Recouvrez la tarte des blancs en neige et étalez.

Faites dorer à thermostat 8 (250°C environ).

Pour la recette tarte au citron simple sans meringue, procéder la même manière en ne confectionnant pas la meringue tout simplement. Dans ce cas vous pouvez légèrement augmenter l'appareil crème au citron afin d'avoir une tarte bien garnie.

CONSEILS ET ASTUCES

Je vous conseille d'utiliser des citrons bio ou non traités, car le zeste que vous allez prendre sera bien moins nocif si vos citrons sont indemnes de tous produits chimiques.

Avant de râper le zeste de votre citron, penser à le brosser ou frotter doucement sous l'eau claire avec un tampon vert de type scratch que l'on trouve au dos de certaines éponges ou avec une petite brosse à ongles ainsi vous ôterez toutes les impuretés et salissures.

Pensez à utiliser des citrons qui seront à température ambiante ainsi ils donneront plus de pulpe, de jus et d'arôme.... Un citron sortant du frigo est fortement déconseillé.

Idem pour les œufs, car expérience faite des œufs très froids sortant du réfrigérateur donnent de moins bons résultats que des œufs à température ambiante....

Comme pour mes autres recettes, je ne vous cacherai pas que des produits bio seront bien meilleurs pour donner de la saveur, de la consistance à votre tarte.

Bon travail, bon courage et comme pour mes autres recettes si vous avez besoin de précisions ou une question éventuelle; n'hésitez pas ma messagerie est disponible en retour je vous donnerai mes réponses.

Merci de vos lectures, passages et commentaires.

Fabinou57

Tarte au citron

Avis sur Tarte au citron

Tarte au citron meringuée

CONSEILS ET ASTUCES

Recettes similaires

Comparez des sujets semblables à Tarte au citron