------------------------------------------------ La tarte au citron -----------------------------------------------
Bonjour à vous tous ami Ciaonautes, aujourd’hui après vous avoir donné la recette de la quiche de ma grand-mère, je vais vous faire part de la tarte au citron de ma tante.
Vous me direz encore une recette de famille. Et je vous répondrai oui ! En effet c’est bien plus qu’une simple recette normale. Il s’agit en effet de la tarte qui vous chamboulera vous et votre petite famille, ainsi que vos amis et tout votre entourage.
Cette recette sera vous faire abandonner toutes les pâtisseries que vous désirez acheter en grande surface pour avoir à la place douceur et saveur de cette succulente tarte.
Pour réaliser cette tarte vous pouvez vous munir d’une pâte que vous aurez préalablement acheté ou bien faire vous-même votre pâte brisée. Il est évident que faire sa propre pâte ajoutera à la tarte au citron une qualité de niveau supérieur.
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*----- La pâte brisée -----*
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Les ingrédients :
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- 300 g de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre.
- 1 pincée de sel fin
- 1 œuf
- 175 g de beurre
- 1/10 d’un verre d’eau
Important : Sortez le beurre une heure avant la préparation !
La préparation de la pâte :
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Dans un grand saladier verser 300 g de farine, 2 cuillères à soupe bien bombé de sucre. Faire un puit dans la farine, et ajouter délicatement l’œuf et une pincée de sel fin. Vous couperez alors les 175 g de beurre en petit dé. Ajouter le beurre. Afin de pouvoir coupé en dé le beurre et aussi de pouvoir pétrir la pâte il est conseillé de sortir le beurre 1 heure avant la préparation.
Pétrir à la main de façon à obtenir une boule bien homogène. Une fois que vous avez obtenu cette boule vous devez laisser reposer la pâte 1H en la couvrant avec un peu d’aluminium.
Note : Il ne faut pas mettre la pâte au frigidaire pour la laisser se reposer car celle-ci devient alors bien trop dur et donc difficilement maniable.
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*-------- La tarte au citron --------*
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Après vous avoir donné la recette de la pâte brisé pour ceux qui préfère la faire soi même plutôt que d’en acheté une toute prête dans une grande surface, je vais vous donner la recette de la tarte au citron, dans cette partie on rentre dans le vif du sujet et surtout dans la partie qui saura le plus vous faire titiller les papilles.
Les ingrédients :
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- 2 citrons non traités
- 2 œufs entier
- 120 g de sucre
- 75 g de beurre
- 1 paquet entier de poudre d’amande
La préparation :
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Dans un saladier râper le zeste de 2 citrons non traités, puis presser le jus.
Dans un autre saladier, bien mélangé les 2 œufs entiers, les 120 g de sucre, 75 g de beurre fondu (il faut donc préalablement faire fondre ces 75 g de beurre), puis finir par verser le zeste et le jus des deux citrons.
Pour finir ajouter dans ce saladier un paquet entier de poudre d’amande.
Prenez votre pâte à tarte acheté ou celle que vous avez faite vous-même avec amour. Aplanissez-la à l’aide d’un rouleau de cuisinier. Disposez délicatement (sinon la pâte se déchire) la pâte dans un plat en tôle.
Verser sur cette pâte la garniture que vous venez juste de faire, rabattre les bords et les colorer avec du jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Pour finir, mettez la tarte au citron dans le four et faire cuir 25 à 30 minutes à 180° C. Il faut que la tarte soit bien dorée mais pas trop non plus.
Je vous souhaite à tous une bonne préparation et surtout une bonne dégustation !
Lordsirius
23.10.2011 10:48
je l'ai déjà testée 2 fois, j'adooore ! Là c'est parti pour la 3ème ce midi :) Par contre, quand tu dis "un paquet" de poudre d'amandes, comme il en existe de différentes contenances, ce n'est pas facile de juger...Perso j'en mets la moitié d'un paquet de 175g !
08.12.2006 13:00
Je vais la tester samedi midi. Je vais aussi me lancer dans la meringue pour voir mais sans grnd espoir. MErci pour ta recette où il n'y a pas 5 oeufs comme chez les autres.
02.05.2006 17:17
Je ne mets pas de poudre d'amande d'habitude, mais je retiens pour la prochaine fois :o)