Bonjour à tous !!
Je sais pas vous, mais moi, je raffole de la tarte au citron, et encore mieux de la tarte au citron vert meringuée !! Miam miam !!! Tiens, rien que de lire la recette, j'en bave !! :od
Je n'avais jamais essayé d'en faire, jusqu'au jour où Kennie77 (une cianoaute pour ceux qui ne la connaisse pas encore ! Tiens, d'ailleurs elle a besoin de vous pour un sondage sur IKEA ! Vous pouvez aller voir son "plus à mon sujet" dans son profil !)...
Je disais donc, jusqu'au jour où Kennie77 m'a offert, non sans un intéressement certain, un livre de recette intitulé "Cuisiner pour ses amis" ! Il fait partie de la collection "Marabout Chef" !
Je feuillette donc le livre et voit dans la rubrique dessert cette fameuse recette de tarte au citron vert ! Intéressant...!!
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Passons donc à la pratique :
Il vous faudra d'abord passer par la case COURSE pour vous procurer les différents ingrédients ! Si vous n'avez pas envie, rendez-vous donc à la case REMETTRE CA À PLUS TARD !!!
Préparation : 30 minutes
Réfrigération : 30 minutes
Cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 6 personnes) :
--> Pour la pâte :
• 150 g de farine
• 40 g de sucre glace
• 100 g de beurre, coupés en morceaux
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à café d'eau glacée
--> Pour la crème au citron vert :
• 2 cuillères à café de zeste de citron vert, finement rapé
• 60 ml de jus de citron vert (environ 2 citrons verts)
• 4 oeufs
• 75 g de sucre
• 250 ml de crème
--> Pour la meringue :
• 2 blancs d'oeufs
• 110 g de sucre
• 35 g de noix de coco râpée et grillée
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1) Mixez la farine, le sucre glace, le beurre, le jaune d'oeuf et l'eau pour former une pâte, puis travaillez délicatement cette dernière sur une surface farinée, jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Couvrez et réservez au frais 30 minutes.
2) Préchauffez le four à 200°C. Beurrez un moule rectangulaire ou rond à fond amovible (moi j' ai fais avec un moule à tarte rond sans fond amovible et ça marche aussi !! C'est moins pratique mais bon... )
3) Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé puis recouvrez-la de haricots secs (pour ne pas qu'elle gonfle ) et faites-la cuire 15 minutes à four chaud. Retirez le papier et les haricots et faites cuire de nouveau 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laissez tiédir, puis faites refroidir complètement au réfrigérateur.
Réglez le four à température moyenne.
4) Nappez la pâte de crème au citron vert (voir préparation en bas) et faites cuire 30 minutes à four moyen, jusqu'à ce que la crème devienne un peu ferme. Laissez refroidir.
5) Nappez la tarte de meringue (voir préparation en bas) et faites cuire sous le gril, jusqu'à ce que la surface devienne légèrement dorée.
6) Laissez refroidir et dégustez !!!!! :o)
--> Crème au citron vert :
Fouettez les ingrédients dans un saladier, puis laissez reposer 5 minutes. Egouttez (pour enlever les zestes de citron et ne garder que la crème)
--> Meringue :
Battez les oeufs en neige jusqu'à ce qu'ils soient très fermes. Verser délicatement le sucre, en plusieurs fois, en vous assurant qu'il est bien dissous avant d'en rajouter. Incorporez enfin la noix de coco et mélangez. (pour griller la noix de coco, répartissez-la dans une poêle à feu moyen, sans rien ajouter d'autre).
Par portion :
40,1 g de lipides
2604 kj
Petite astuce du chef :
La pâte peut être préparée la veille et conservée au frais dans un récipient hermétique. La tarte sera meilleure si la pâte est cuite la veille, puis conservée au frais et couverte, sans la garniture.
Voili voilou !! Bon appétit !!!!!
Cécilia. 
29.05.2005 13:54
Ma tarte préférée ... je testerai bien cette recette!
31.01.2005 15:21
Mais pourquoi mettre de la noix de coco...
27.01.2005 10:46
merci pour cette superbe recette...c gras quand même!!!!! ;) lol