Cette recette a été évaluée par 31 membres de Ciao en moyenne: très intéressante
Je vous vois venir déjà, Deto elle ne fait que des gâteaux. Et bien vous avez bien compris, c’est que je suis une gourmande et qui s’en plaindra, sûrement pas moi en tout cas ;-D
D’abord la recette
TARTE AU CITRON Pour la pâte : 200 g de farine 100g de beurre 1 jaune d’œuf 1/4 de verre d’eau sel
Mettez la farine dans une terrine, Faites un puit au centre Ajoutez une pincée de sel et le beurre coupé en petits morceaux. Effritez rapidement du bout des doigts Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau Mélangez puis pétrissez et roulez en boule Laissez reposer 30 mn
Pour la garniture : 3 œufs 3 citrons 125 g de beurre 100 g d’amandes en poudre 220 g de sucre en poudre
Mélangez dans une terrine 150 g de sucre et les amandes en poudre Ajoutez le beurre fondu et refroidi les œufs entiers l’un après l’autre Prélevez le zeste d’un citron (2 si ils sont petits) Ajoutez le finement râpé à la préparation Ainsi que le jus de 2 citrons Préchauffez le four T° 7 (210 °C)
Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné Beurrez un moule de 26 cm de diamètre Garnissez le moule avec la pâte que vous piquerez avec une fourchette Garnissez avec la crème de citron et mettre à cuire 30 mn
Pour le sirop : Tranchez finement le dernier citron Préparez le sirop avec un verre d’eau et les 70 g de sucre restant Faites-y pocher les tranches de citron jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides (+ou-20 mn) Vous en décorerez le gâteau refroidi
Pour la meringue : 250 g de sucre 3 cuillère à soupe d’eau 125 g de blancs d’œufs
Dans un saladier, montez les blancs en neige Verser lentement le sirop de sucre sur le bord du récipient sans jamais arrêter de fouetter La meringue doit devenir épaisse et satinée L’étaler sur la tarte au citron La laisser dessécher dans le four encore chaud mais éteint 30 mn
Voilà Mesdames ! Voilà Messieurs ! Votre dessert du week-end
Je vais vous raconter encore l’histoire de cette recette et vous allez finir par croire que j’ai fait une terminale gâteaux. Et bah vous n’êtes pas loin ! C’est une fille de ma classe qui m’a donné cette recette. Comme je vous l’ai raconté nous faisions de gâteaux afin de s’offrir un voyage à Saint-Malo et cette fille a fait une tarte au citron. C’était la première fois que j’en mangeait une, j’ai adore. J’ai testé donc la recette sur mes parents qui ont adoré. Dimanche dernier, je l’ai faite à mon chéri. Il en redemande. Je lui ai fait la version sirop et la prochaine fois je lui ferais celle meringuée (j’adore la meringue, je crois que je vais fondre). Ca faisait longtemps que je n’avais pas fait cette recette, au moins 3 ans, bref depuis que j’ai quitté la maison familiale. Mais mon doudou mérite bien un bon dessert, car il a beau dire mais c’est un gourmand lui aussi. Moi perso j’adore, c’est le petit goût du citron et le craquant doux de l’amande.
Bon vous en reprendrez bien une petite part pour la route…
05.06.2004 20:20
hum je me laisserai bien tenté après tout. à+
14.10.2003 14:15
c'est malin, j'azi faim maintenant !
06.10.2003 12:54
Je vais la tester et tant pis pour les kilos na ! ;)