Cette recette a été évaluée par 8 membres de Ciao en moyenne: très intéressante
Le temps de préparation est un peu long : 45 mn. Le temps de cuisson est similaire : 45 mn. Une pâte brisée toute prête en bloc ou une pâte brisée maison :
200 gr de farine tamisée 100 gr de beurre fin 1/2 cc de sel fin 1/2 verre d'eau
C'est une recette pour 6 personnes au fait, et je crains que vous ne fassiez pas de restes avec, alors adaptez la si vous êtes plus de 6.
Vous préparez votre pâte brisée. Vous étalez ensuite votre pâte au rouleau, vous "foncez" un moule à tarte de 26 cm, et vous placez le moule au réfrigérateur car nous allons préparer le fond de tarte.
Crème : 2 gros oeufs entiers extra frais 100 gr de sucre en poudre Le jus d' 1/2 pomelo car il n'en faut pas trop 75 gr de beurre extra fin 75 gr de poudre d'amandes
Coupez un pomelo en 2. Rapez le zeste d'un demi pomelo et pressez le pour obtenir son jus. Réservez. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel fin. Réservez. Travaillez les jaunes avec le sucre et le beurre ramolli, ajoutez le jus du demi pomelo et le zeste rapé. Ajoutez la poudre d'amandes et enfin les blancs en neige petit à petit, une cuillère à la fois, délicatement pour ne pas les casser.
Chauffez le four à thermostat 5.
Etalez la crème sur la pâte. Enfournez le moule à mi hauteur pendant 40 minutes. La cuisson doit être constante et modérée. Surveillez le four.
Préparez les pomelos. Il vous faut donc :
1 pomelo 1/2 250 gr de sucre blanc 1 verre d'eau 1 verre à liqueur de cointreau (obligatoire)
Coupez les pomelos en 2, retirez les pépins et détaillez les demis en lunes fines de 3 mm d'épaisseur. Préparez un sirop avec le verre d'eau et le sucre, cuisson 2 mn à feu vif, plongez y les lunes de pomelo pendant quelques minutes jusqu'à ce que la tranche de l'écorce devienne translucide, 3 mn environ. Egouttez les sur une assiette.
Sortez le moule du four. Mettez le four au maximum et remontez la grille. Disposez les lunes de pomelo sur la crème et remettez le moule sous le gril pendant 5 mn.
Faites réduire le sirop qui reste dans la casserole à feu vif, ajoutez enfin le verre à liqueur de Cointreau et nappez la tarte.
24.10.2006 13:29
merci pour tes recettes!
06.10.2006 22:46
Je n'aurais jamais eu l'idée de faire une tarte avec des pamplemousses mais maintenant j'ai bien envie d'essayer ; )
05.09.2006 00:48
voilà une recette originale, en plus j'aime bien le pamplemousse ! j'essaierais !!