L'évaluation de l'auteur: 
| Avantages: |
tous |
| Inconvénients: |
j'en voit pas |
| Recommandation pour les acheteurs potentiels? |
oui |
Voilà ayant des origines Vosgienne de ma maman, je vais vous faire découvrir par ces temps froid la potée Lorraine.
C'est très long a faire, faut être patiente, et surtout, c'est long a cuire.
Au final, c'est super bon, doux, agréable, et hummm un délice a manger.
Allons-y c'est partie :
Préparation : 30 mn
Cuisson: 1h50
Attente : 12h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 jarret de porc demi-sel
- 2 saucisses de Morteau
- 100 g de lardons
- 250 g de haricots blancs
- 4 carottes
- 4 navets
- 4 petits poireaux
- 6 pommes de terre
- 1 petit chou frisé
- 1 oignon piqué d'un clou de girofle
- 1 bouquet garni
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- sel et poivre
Préparation :
Trempez Les haricots dans l'eau froide (12 h).
Mettez-les avec le jarret dans un faitout avec l'oignon et le bouquet garni.
Couvrez d'eau, portez à ébullition, puis écumez.
Laissez cuire à l'eau frémissante 1h50.
Pelez les carottes et les navets.
Nettoyez les poireaux, liez-les.
Ajoutez ces légumes, les saucisses et les lardons au bout d'1 h de cuisson.
Blanchissez les feuilles de chou 2 mn dans de l'eau bouillante salée.
Epluchez les pommes de terre.
Faites-les cuire 20 mn.
Servez Ia potée chaude avec les pommes de terre et arrosez de bouillon.
Il n'est pas nécessaire de dessaler les viandes demi-sel, généralement un rinçage suffit.
Cependant prenez l'avis de votre charcutier.
La saucise de Morteau (Jura) est à remplacer par de la saucisse fumée Lorraine et il convient de mettre deux sortes de poitrine de porc en larges tranches, fumée et non fumée, en remplacement des lardons.
Les lardons gras sont utilisés pour faire sauter les saucisses au début de la préparation.Les poireaux sont indiqués .
Remplacer le beurre par du saindoux et préférer la palette de porc au jaret. Mettre des fèves et toutes sortes de haricots de saison.
Le choux doit dominer tous les légumes. Servir d'abord la soupe qui est le jus de la préparation, puis les lègumes qu'on nappera de crème dans l'assiette de chaque convive.
Voilà bon appetit
| Autres avis |
 ~~Ma pôtée bonne comme là bas dit!~~
Recette de
pluiedouce
dans la catégorie potee
Avantages: Excellent!
Inconvénients: Excellent!
Bonsoir,
Je viens vous faire partager une recette que mon ex mari m'avait apprise, pour une fois qu'il m'a appris quelque chose!lol
C'est une recette qui s'appelle Pôtée d'Arabie, mais cette fois-ci je n'ai pas de petite histoire à raconter je suis désolée mais c'est qu'il n'était pas très causant (du moins en paroles lol car avec les mains il savait causer)!.
On peut la manger très chaude ou tiède, peu importe.
Moi je la faisais au moment du ...
...250 grs de nouilles plates
3 poivrons rouges,
750 grs de mouton (collier, ou autres),
4 tomates,
3 gousses d'ail,
3 oignons,
un peu de piment doux ou fort,
10 cl d'huile d'olive,
Sel, Poivre, Cerfeuil.
*********************************
Recette:
Peler, épépiner et couper les tomates en dés.
Nettoyer les poivrons et les couper en lanières.
Hacher grossièrement les oignons et les gousses d'ail épluchées.
Faire revenir à l'huile la viande ...
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|
très intéressante
14.06.2004
|
potée lorraine façon ROMU ♥♥
Recette de
jadelara
dans la catégorie potee
Avantages: miam miam
Inconvénients: aucun à par la vaisselle mdrrr
...voici ma petite recette,
POTEE LORRAINE
Pour six personnes:
VIANDE :
- 1 beau jarret de porc,
- une palette fumée,
- un bon morceaux de poitrine fumée,
- 6 saucisses de Francfort,
- 6 saucisses de Montbéliard
LEGUMES :
- 2 choux vert,
- un sachet de carotte,
- un navet,
- pommes de terre ( à votre convenance)
- un bouquet garni (fais avec un poireau, une branche de céleri et de cerfeuil)
ASSAISONNEMENT :
- sel, poivre
- un peu de ...
...le jarret, la palette et la poitrine au court bouillon.
Pendant à peu près une heure, écumez régulièrement.
Faire pendant ce temps-là, blanchir vos choux, trempez les dans de l'eau bouillante.
Laissez les en entiers, retirez juste les feuilles abîmées.
Quand vos choux ont blanchies, retirez les de la casserole et réservez les dans un plat.
Continuez à écumer votre viande . Préparez vos autres légumes.
Épluchez les carottes et le navet.
Au ...
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|
très intéressante
06.05.2007
|
potée de jarret de veau
Recette de
papibob
dans la catégorie potee
Avantages: delicieux
Inconvénients: un peu lourd
En ce moment ,je suis habitée par le démon de la cuisine.
Comme je suis au regime et ne mange que du ...rien ou du...pas grand chose(que les ames sensibles se rassurent ,je suis suivi par un nutritionniste et ne fais pas n'importe quoi..),j'ai decidé de continuer a cuisiner pour ceux que j'aime ...et vous!
eh bien oui,j'adore cette rubrique que je trouve tres sympa.
bon sans me prendre pour Maité,voici une recette venant du fin fond de nos belles ...
...encore frais car dés que la chaleur revient c'est une recette qu'il vaut mieux laisser de coté.
BON assez parlé,j'envoie la soupe!la potée du moins!
pour 6 personnes:
-1 jarret de veau
-6 blancs de poireaux
-3 carottes
-3 navets
-6 pommes de terre
-la moitié d'un céleri-rave
-200gr de haricots secs
-1 oignon
-2 clous de girofle
-bouquet garni
-sel et poivre
preparation:
-peler et laver tous les légumes,couper le celeri-rave en cubes.
...
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|
très intéressante
05.03.2004
|
Potée Auvergnate !
Recette de
NINA03
dans la catégorie potee
Avantages: tous
Inconvénients: aucuns
Voilà un avis sur la spécialité de l'auvergne, elle est très bonne et par temps froid cela fait beaucoup de bien, et en plus c'est super bon.
Allons y je vous donne la recette.
Préparation : 15 mn. et 2 h de repos pour la viande
Cuisson : 3h
Pour 6 personnes.
Ingrédients :
1 palette de porc demi-sel de 1.5 kg environ ou du "petit salé", 1 jambonneau demi-sel, 1 chou,
carottes à volonté, 8 à 10 pommes de terre, 1 oignon piqué de 2 clous de ...
...Faire tremper la viande dans de l'eau froide pendant 2h ou plus suivant le degré de salaison (c'est a dire le sel contenu dans le viande).
Dans un faitout, déposer la viande, la couvrir largement d'eau froide et amener doucement à ébullition. Écumer. Faire cuire lentement.
Au bout d'une heure et demie, ajouter les carottes, le bouquet garni, l'oignon et le chou préalablement blanchi 5 mn à l'eau bouillante.
30 mn après, éplucher et mettre les ...
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|
très intéressante
12.03.2004
|
potee au court bouillon
Recette de
poutounette
dans la catégorie potee
Avantages: tres bon
Inconvénients: un peu calorique
preparation:15 minutes
cuisson:40 minutes
calories:698
pour 4 personnes
2 blancs de poulet
150 grammes de lardons
6 carottes
1/2 celeri branche
4 navets
150 grammes de riz
1 verre de vin blanc
100 grammes de creme fraiche
2 jaunes d'oeufs
sel
poivre
1)Pelez les carottes.Coupez les en rondelles.Lavez le celeri.Coupez le coeur et les branches en petits morceaux.Epluchez les navets.Coupez les en des.Coupez les blancs de poulet en lanieres.
...
...matieres grasses.Laissez fondre en tournant pendant 5 minutes.Ajoutez le poulet,les carottes et le celeri.Melangez pendant 3 minutes.
3)Versez le vin blanc et un litre d'eau.Salez,poivrez.A l'ebullition,mettez le riz et les navets.Couvrez.Laissez cuire 20 minutes.
4)Egouttez en conservant le liquide de cuisson.Reversez le dans la casserole et laissez le bouillir pendant 5 minutes sur feu vif.
5)Melangez la creme et les jaunes d'oeufs dans un bol.Hors ...
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|
intéressante
26.03.2005
|
20.10.2003
11.03.2001
