L'évaluation de l'auteur: 
| Avantages: |
tous |
| Inconvénients: |
j'en voit pas |
| Recommandation pour les acheteurs potentiels? |
oui |
Voilà ayant des origines Vosgienne de ma maman, je vais vous faire découvrir par ces temps froid la potée Lorraine.
C'est très long a faire, faut être patiente, et surtout, c'est long a cuire.
Au final, c'est super bon, doux, agréable, et hummm un délice a manger.
Allons-y c'est partie :
Préparation : 30 mn
Cuisson: 1h50
Attente : 12h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 jarret de porc demi-sel
- 2 saucisses de Morteau
- 100 g de lardons
- 250 g de haricots blancs
- 4 carottes
- 4 navets
- 4 petits poireaux
- 6 pommes de terre
- 1 petit chou frisé
- 1 oignon piqué d'un clou de girofle
- 1 bouquet garni
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- sel et poivre
Préparation :
Trempez Les haricots dans l'eau froide (12 h).
Mettez-les avec le jarret dans un faitout avec l'oignon et le bouquet garni.
Couvrez d'eau, portez à ébullition, puis écumez.
Laissez cuire à l'eau frémissante 1h50.
Pelez les carottes et les navets.
Nettoyez les poireaux, liez-les.
Ajoutez ces légumes, les saucisses et les lardons au bout d'1 h de cuisson.
Blanchissez les feuilles de chou 2 mn dans de l'eau bouillante salée.
Epluchez les pommes de terre.
Faites-les cuire 20 mn.
Servez Ia potée chaude avec les pommes de terre et arrosez de bouillon.
Il n'est pas nécessaire de dessaler les viandes demi-sel, généralement un rinçage suffit.
Cependant prenez l'avis de votre charcutier.
La saucise de Morteau (Jura) est à remplacer par de la saucisse fumée Lorraine et il convient de mettre deux sortes de poitrine de porc en larges tranches, fumée et non fumée, en remplacement des lardons.
Les lardons gras sont utilisés pour faire sauter les saucisses au début de la préparation.Les poireaux sont indiqués .
Remplacer le beurre par du saindoux et préférer la palette de porc au jaret. Mettre des fèves et toutes sortes de haricots de saison.
Le choux doit dominer tous les légumes. Servir d'abord la soupe qui est le jus de la préparation, puis les lègumes qu'on nappera de crème dans l'assiette de chaque convive.
Voilà bon appetit
| Autres avis |
~~Ma pôtée bonne comme là bas dit!~~
Recette de
pluiedouce
dans la catégorie potee
Avantages: Excellent!
Inconvénients: Excellent!
Bonsoir,
Je viens vous faire partager une recette que mon ex mari m'avait apprise, pour une fois qu'il m'a appris quelque chose!lol
C'est une recette qui s'appelle Pôtée d'Arabie, mais cette fois-ci je n'ai pas de petite histoire à raconter je suis ...
Lire la recette
Les membres de Ciao ont trouvé cette recette très intéressante |
|
très intéressante
14.06.2004
|
potée lorraine façon ROMU ♥♥
Recette de
jadelara
dans la catégorie potee
Avantages: miam miam
Inconvénients: aucun à par la vaisselle mdrrr
Bonjour à tous !!
Aujourd'hui je viens vous parler recette, un petit plat unique, bon et convivial, qui me vient de mon mari Lorrain de surcroît.
" La Potée Lorraine"
Demain soir petit repas en famille, ma soeur revient de Paris, nous serons six ...
Lire la recette
Les membres de Ciao ont trouvé cette recette très intéressante |
|
très intéressante
06.05.2007
|
potée de jarret de veau
Recette de
papibob
dans la catégorie potee
Avantages: delicieux
Inconvénients: un peu lourd
En ce moment ,je suis habitée par le démon de la cuisine.
Comme je suis au regime et ne mange que du ...rien ou du...pas grand chose(que les ames sensibles se rassurent ,je suis suivi par un nutritionniste et ne fais pas n'importe quoi..),j'ai decidé de ...
Lire la recette
Les membres de Ciao ont trouvé cette recette très intéressante |
|
très intéressante
05.03.2004
|
Potée Auvergnate !
Recette de
NINA03
dans la catégorie potee
Avantages: tous
Inconvénients: aucuns
Voilà un avis sur la spécialité de l'auvergne, elle est très bonne et par temps froid cela fait beaucoup de bien, et en plus c'est super bon.
Allons y je vous donne la recette.
Préparation : 15 mn. et 2 h de repos pour la viande
Cuisson : 3h
Pour ...
Lire la recette
Les membres de Ciao ont trouvé cette recette très intéressante |
|
très intéressante
12.03.2004
|
potee au court bouillon
Recette de
poutounette
dans la catégorie potee
Avantages: tres bon
Inconvénients: un peu calorique
preparation:15 minutes
cuisson:40 minutes
calories:698
pour 4 personnes
2 blancs de poulet
150 grammes de lardons
6 carottes
1/2 celeri branche
4 navets
150 grammes de riz
1 verre de vin blanc
100 grammes de creme fraiche
2 jaunes d' ...
Lire la recette
Les membres de Ciao ont trouvé cette recette intéressante |
|
intéressante
26.03.2005
|
