recettes à base de poivrons : Lisez des recettes sur Ciao.fr

L'évaluation de l'auteur:

Avantages:	c'est bon, se mange froid ou chaud
Inconvénients:	IL faut faire un peu de cuisine

Recommandation pour les acheteurs potentiels?

oui

Recette complète

Les beaux jours sont synonymes de cuisine avec tout plein de légumes de saison.
Hier j'ai fait une piperade à ma façon car la piperade est d'origine basque et moi je suis plutôt d'origine béarnaise alors c'est une variante bien délicieuse que je vous propose au menu du jour.

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LA LISTE DES COURSES pour 2 personnes

5 ou 6 oeufs
3 belles tomates style coeur de boeuf - avec des tomates du jardin c'est encore mieux
1 beau poivron rouge (et oui je trouve le poivron vert trop amer à la cuisson)
1 oignon
5 tranches de jambon de bayonne (3 si elles sont épaisses)
Ail, laurier, thym ou sariette
Un petit peu de sucre en poudre
Huile d'olive (bio de préférence)
sel, poivre
Une cocotte ou une sauteuse

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MISE EN OEUVRE DE LA RECETTE

1-Préparation de la piperade

Mettre les tomates1 petite minute dans de l'eau bouillante pour pouvroir enlever aisément la peau. Puis les couper grossiérement en morceau.(la coeur de boeuf à beaucoup de jus et pas de pépin) Les mettre de côté
Couper le poivron en petites lanières , et couper les oignons. Faire revenir ces 2 ingrédients dans un peu d'huile d'olive à feu pas trop fort pendant 2 à 3 minutes puis ajouter les tomates concassées.
Mélanger puis ajouter l'ail écrasé, une feuille de laurier, un peu de sariette ou thym, sel (pas trop à cause du jambon qui est déjà salé) poivre (moi j'en mets pas car je ne l'aime pas ).
Il faut couvrir et laisser cuire à feu doux 1 bonne heure (plus c'est long plus c'est bon)
En cours de cuisson je rajoute une tranche de jambon de bayonne que j'ai finement hachée
Au bout de 45 minutes on goûte et on rectifie l'assaisonnement et surtout on ajoute un peu de sucre en poudre si on trouve la recette trop acide.

2- Les @eufs

Je casse les oeufs dans un saladier et je les mélange énergiquement pour faire une omelette, je sale juste un peu car la piperade est déjà salée avec le jambon de bayonne en plus

3- La finition

Une fois que l'on estime que la piperade est prête (il ne doit pas rester trop de liquide) et qu'elle est à son goût on la sort du feu.
On fait d'abord cuire les oeufs dans une poêle qui ne colle pas de préférence et on les mélange jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux, on ajoute alors la piperade.
On mélange et c'est prêt

Il ne faut surtout pas faire cuire les oeufs directement avec la piperade sinon le résultat ne serait pas du tout celui escompté.

4 - Le j@mbon de b@yonne

Option 1 - on prend les tranches de jambon que l'on pose sur la piperade encore chaude pour les cuire tout doucement

Option 2 - On les mange à part avec la piperade

Option 3- On est pas obligé de manger du bayonne

Cette recette est un vrai régal qui peut se manger aussi bien chaud que froid
et puis une piperade (sans les oeufs) réchauffée est toujours meilleure
Mon astuce : je prépare donc la piperade la veille pour pouvoir la réchauffer et ensuite ajouter les oeufs.

Bon appétit

PS : j'ai mis plus de temps à faire la mise en page qu'à rédiger cet avis, j'espère qu'elle vous plaira.

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